Lehrberuf Köchin/Koch

Lehrzeit:
3 Jahre

Ausbildungsort:
Krankenhaus der Stadt Dornbirn, Lustenauerstraße 4, 6850 Dornbirn

Ausbilder:
Torsten Kappei, Leiter Küche
+43 5572 303 1600

Ausbildung:
Die Ausbildung erfolgt in der Betriebsküche im Krankenhaus.

Berufsschule: jährlich 8 Wochen Blockunterricht in der Berufsschule Schloss Hofen mit Internatsbesuch

Berufsprofil (Auszug): (siehe auch hier)

• Mitwirken bei der Kostenermittlung
• Mitwirken bei der Zusammenstellung der Speisekarte und von Speisenfolgen
• Mitwirken bei der Bestellung, der Annahme, Überprüfung, Lagerung, und Konservierung von Waren
• Vor- und Zubereiten der folgenden Produkte und Speisen unter Berücksichtigung regionaler, nationaler und internationaler Gebräuche:
a) Salate, Obst, Gemüse, Pilze, Kartoffeln, Hülsenfrüchte und Getreideprodukte
b) Teigwaren, Suppen und Saucen
c) Teige und Massen
d) kalte und warme Vorspeisen
e) Fische
f) Schlachtfleisch, Wurst- und Fleischwaren, Innereien, Wild und Geflügel
g) Käsegerichte und Eierspeisen
h) warme, kalte und gefrorene Süß- und Nachspeisen
• Vor- und Zubereiten von Speisen für Buffets, Bankette etc:
• Mitwirken beim Arrangieren von Buffets und Banketten, sowie bei der Ausgabe von Speisen
• Verarbeiten und Anrichten von vorgefertigten Gerichten
• Mitwirken bei der Pflege von Küchengeräten und Ausstattungen